Beste Milch von den besten Bauern der Region.

Täglich werden rund 300.000 Liter Milch von 210 Bauern der Region angeliefert. Bevor die Milch jedoch zu Käse verarbeitet werden kann, wird eine Probe entnommen, um die Qualität der Rohmilch sicherzustellen.

Handwerkskunst in Perfektion.

Nachdem die Milch durch die Zugabe von natürlichem Lab „eingedickt“ ist, wie die Käsemacher sagen, wird der Käsebruch in Formen verteilt und mehrmals gewendet.

Tägliche Pflege und Liebe zum Handwerk.

Erst im Reifekeller entfaltet der Käse sein volles Aroma. In den Reifekellern der Käserei Holtsee lagern mehr als 60.000 Käse, welche während ihrer Reifezeit mehrmals von Hand gewendet und mit Rotschmiere gepflegt werden.